剁豬蹄成塊的妙招如下：

　　1. 準(zhǔn)備工作：先將豬蹄沖洗干凈，去掉多余的毛發(fā)，清潔干凈。如果購(gòu)買(mǎi)的是整只豬蹄，可以先剁成半截或塊狀，以方便后續(xù)的處理。

　　2. 煮水處理：將豬蹄放入一鍋開(kāi)水中，焯水煮煮豬蹄塊約5分鐘。這個(gè)步驟可以起到去腥和去除掉豬蹄表面的雜質(zhì)的作用。

　　3. 冷卻：將焯水后的豬蹄撈出，用清水沖洗，然后將其放入冷水中浸泡大約10分鐘，以便更好地浸泡和保持豬蹄的嫩度。

　　4. 切割：將冷卻后的豬蹄塊取出，根據(jù)自己的需求將其切割成塊狀。你可以根據(jù)個(gè)人口味和食材需求將豬蹄塊切割成適合你的大小。

　　5. 煮熟：將切好的豬蹄塊放入鍋中，加入足夠的水，調(diào)入適量的鹽、料酒、蔥姜等調(diào)料，慢慢燉煮。根據(jù)豬蹄的大小，一般需要燉煮1-2個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，直到豬蹄塊變得軟爛。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 在處理生豬蹄時(shí)，要注意衛(wèi)生，將切割工具和砧板清洗干凈。

　　- 建議使用牛蹄的剁刀，因?yàn)樨i蹄骨比較硬，牛蹄剁刀更適合。

　　- 燉煮時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感決定，如果希望更加軟爛，可以延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。

　　- 為了更好地入味，可以事先將豬蹄塊腌制片刻，用鹽和料酒腌漬，然后再進(jìn)行剁塊和燉煮。