腌制糖醋大蒜的竅門有如下幾個：

　　1.選擇新鮮的大蒜：要選擇外皮完整、沒有損傷的大蒜，這樣做出來的糖醋大蒜口感更好。

　　2.腌制時間掌握：大蒜腌制的時間不宜過長，一般腌制2-3天即可，過長時間容易導致大蒜變軟和腐爛。

　　3.合理控制鹽的用量：鹽可以幫助大蒜更好地入味，但過多的鹽會使大蒜起水，影響口感。每斤大蒜使用20克左右的鹽進行腌制。

　　4.使用白糖和醋：白糖和醋是制作糖醋大蒜的關鍵材料，白糖使得大蒜呈現出甜味，醋則增加了酸味和爽口感。一般使用白糖和白醋的比例為1:1，根據個人口味可以適量調整。

　　5.加入適量的調料：可以根據個人喜好加入一些調料，如干辣椒、花椒、姜片等，提升口感和風味。

　　6.注意腌制容器的衛生：腌制容器要干凈衛生，用煮沸消毒過的容器，這樣可以避免腌制過程中的細菌滋生。

　　7.經常攪拌：腌制過程中要經常攪拌大蒜，使調味料更均勻地滲透到大蒜中，保證味道更加均衡。

　　8.放置到冰箱保存：腌制好的糖醋大蒜可以放置到冰箱中保存，既可以保持口感，也可以延長保質期。

　　以上是腌制糖醋大蒜的一些竅門，希望對您有幫助。