桂魚和鱸魚是兩種不同的魚類，它們有以下幾個區別：

　　1. 科屬差異：桂魚屬于鯉科鯉屬，學名為Siniperca chuatsi，而鱸魚屬于海鱸科鱸屬，學名為Lateolabrax japonicas。

　　2. 形態特征：桂魚體形較胖，身體側扁，呈橢圓形；鱸魚體形較細長，身體側扁，呈紡錘形。

　　3. 鱗片差異：桂魚的鱗片較小而圓，鱗片上有一些明顯的斑點和嵌入斑；鱸魚的鱗片較大而方，鱗片上通常沒有斑點和嵌入斑。

　　4. 鰭片差異：桂魚的背鰭和臀鰭較長，背鰭前段和臀鰭前段有硬刺；鱸魚的背鰭和臀鰭較短，無硬刺。

　　5. 生活環境：桂魚主要生活在我國南方的水體中，如長江、珠江等淡水湖泊和河流；鱸魚主要分布在我國黃海、東海、南海及渤海等沿海水域，以及一些內河口、河口灣和河流口等。

　　6. 肉質特點：桂魚肉質鮮嫩，肉色呈乳白色，口感鮮美，適合多種烹飪方式；鱸魚肉質細嫩，肉色呈紅白相間，口感鮮嫩，適合清蒸等簡單的烹飪方式。

　　桂魚和鱸魚在科屬、形態特征、鱗片和鰭片、生活環境以及肉質等方面都存在一定的差異。