蒜苔炒咸肉的做法：

　　1. 準備材料：咸肉、蒜苔、蒜頭、姜、干辣椒、鹽、醬油、糖、油。

　　2. 將咸肉切成小塊，蒜苔洗凈切段，蒜頭和姜切末，干辣椒切段備用。

　　3. 熱鍋涼油，把咸肉放入鍋中煸炒，煸炒至咸肉出油。

　　4. 加入蒜頭和姜末，煸炒出香味。

　　5. 加入干辣椒和蒜苔，翻炒均勻。

　　6. 加入鹽、醬油和糖，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 在煸炒咸肉的過程中，可以加入少量的水，煮至咸肉變軟后再翻炒。

　　2. 如果咸肉較咸，可以提前用水浸泡一段時間以去除多余的鹽分。