糯米泡發(fā)的時間取決于糯米的品種和存放的條件。通常情況下，糯米需要浸泡6小時到12小時。在較暖的環(huán)境下，泡發(fā)的時間可能會稍短一些。在泡發(fā)過程中，可以定期更換水，以促進(jìn)糯米的吸水能力。泡發(fā)的時間過長可能會導(dǎo)致糯米過度軟化，不易操作。根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠^察。
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
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