要做出又嫩又好吃的泡椒牛蛙，可以參考以下步驟：

　　材料：

　　- 牛蛙：500克

　　- 泡椒：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛蛙剁成塊狀，放入盆中加入料酒、少量鹽和淀粉腌制10分鐘。

　　2. 熱鍋冷油，將腌制好的牛蛙塊煎至兩面金黃撈起備用。

　　3. 鍋中留少量底油，加入姜蒜末、干辣椒和泡椒爆炒出香味。

　　4. 倒入煎好的牛蛙塊，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的生抽、鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

　　6. 倒入適量的水，用中小火燉煮幾分鐘。

　　7. 待牛蛙變軟糯后，加入適量的雞精和蔥花翻炒均勻。

　　8. 最后加入少量淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　這樣做出的泡椒牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，帶有泡椒和辣椒的香辣味道，非常美味。可搭配米飯或面條享用。