茴香和孜然是兩種常用的調味料，它們的區別如下：

　　1. 植物種類：茴香是茴香植物的果實，科學名稱是茴香（Foeniculum vulgare），在中國也稱作大茴香。而孜然是孜然植物的果實，科學名稱是小茴香（Cuminum cyminum），在中國一般稱作孜然或土茴香。

　　2. 外形特征：茴香的果實較大，呈扁圓形，味道有點類似于甘草和芳香草。孜然的果實較小，呈橢圓形，顏色通常為淡黃色至淺棕色，具有辛香味。

　　3. 使用范圍：茴香在烹飪中常用于煮湯、炒菜、腌制食品等，能夠增添香氣和口感。孜然在印度菜和中東菜中廣泛使用，尤其是在炒菜、燉肉和烤肉中，能夠為菜肴帶來濃郁的香味和辣味。

　　4. 營養成分：茴香富含維生素C、纖維和抗氧化物質，對于促進消化、改善口氣和增強免疫力有益。孜然含有豐富的鐵、鎂、鈣和維生素B，具有抗氧化、促進消化和緩解腹脹等效果。

　　茴香和孜然在外形、味道、使用范圍和營養成分上存在明顯的差異，因此在烹飪中需要根據不同的食材和口味選擇使用。