要做出軟爛好吃的牛排，需要以下步驟：

　　1. 選擇優(yōu)質(zhì)牛肉：選用嫩肉質(zhì)的牛肉，如里脊肉、柳葉肉等，避免選用過瘦或過老的部位。

　　2. 腌制牛排：將牛排放入一個(gè)容器中，撒上少量鹽、黑胡椒以及一些腌肉粉等調(diào)味品，輕輕按摩使其均勻滲透，然后用保鮮膜封好，放入冰箱腌制30分鐘至2小時(shí)。

　　3. 室溫回溫：從冰箱中取出牛排，讓其回溫至室溫，這樣可以使牛排更加均勻受熱，烹飪時(shí)間更易控制。

　　4. 高溫快烤：將平底鍋加熱至中高溫，加入一些食用油，將牛排放入鍋中，煎制約2分鐘后翻面繼續(xù)煎制2分鐘，這樣可以鎖住牛排的汁水。

　　5. 低溫烤制：將煎好的牛排放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤制時(shí)間根據(jù)厚度和偏好程度而定，一般3-5分鐘左右，每隔一分鐘翻面一次，以保持均勻受熱。

　　6. 享用前休息：將烤好的牛排取出，放置于烤盤上靜置5-10分鐘，讓肉汁均勻分布，肉質(zhì)更嫩滑。

　　7. 切片享用：將牛排切成合適的塊狀或薄片，裝盤后可以淋上一些加熱至融化的牛油，提升風(fēng)味。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 烹飪時(shí)間和溫度根據(jù)個(gè)人口感而定，可以根據(jù)喜好調(diào)整。

　　- 切記不要刺破牛排，以免流失肉汁。

　　- 選擇適合自己口感的調(diào)味品和配料，如大蒜、香草等可搭配使用。

　　- 做牛排時(shí)要保證鍋和烤箱的溫度適中，不要過高過低，以避免過熟或生牛排。

　　- 牛排烤制后休息一段時(shí)間能幫助肉質(zhì)更加嫩滑，不要急于切割食用。