不含纖維素的蔬菜很少，因為蔬菜中通常都含有一定的纖維素。以下一些蔬菜含有較少的纖維素：
- 白菜花
- 羽衣甘藍
- 蘆筍
- 蘑菇
- 黃瓜
- 青椒
- 大蔥
- 西紅柿
- 青豆
- 胡蘿卜（雖然不含纖維素，但仍含有一定量的胡蘿卜素）。
雖然這些蔬菜含有較少的纖維素，但它們仍然是營養豐富的食物。纖維素對于良好的消化和健康非常重要，因此建議攝入適量的纖維素。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預防便秘。
