銀耳湯中出現小泡泡的原因可能是以下幾種可能性：

　　1. 煮沸時產生的氣泡：銀耳湯往往需要在煮沸過程中制作，這是由于水的溫度升高，水中的氣體逐漸被釋放，形成小泡泡。

　　2. 銀耳的特性：銀耳是一種含有膠質物質的食材，這種膠質物質在加熱過程中會膨脹，形成小泡泡。

　　3. 銀耳中的微生物產生的氣泡：在食材保存和加工過程中，銀耳中可能存在一些微生物，這些微生物會在煮沸過程中產生氣泡。

　　銀耳湯出現小泡泡是正常現象，不會對湯的口感和品質產生負面影響。