裙帶菜煮得越久，主要是由于以下幾個原因：

　　1. 菜品的選擇：不同種類的裙帶菜在烹飪時有不同的處理方法。有些裙帶菜含有較高的膠質，煮久了會因為膠質的凝固而使菜葉變得硬。

　　2. 烹飪時間過長：裙帶菜煮的時間過長會導致水分流失，使菜葉中的水分減少，從而導致菜葉變硬。

　　3. 煮菜的方法：如果煮菜時沒有正確使用合適的烹飪方法，也會導致裙帶菜變硬。例如，使用高溫煮熟裙帶菜可能會破壞菜葉的結構，使其變硬。

　　為了避免裙帶菜變硬，可以采取以下幾個措施：

　　1. 調整烹飪時間：根據裙帶菜的種類和質地，合理掌握烹飪時間，避免過長的煮沸時間。

　　2. 使用正確的烹飪方法：使用適當的烹飪方法，如快炒、水煮或蒸煮等，根據裙帶菜的特點選擇合適的烹飪方式。

　　3. 泡發：對于一些較硬的裙帶菜，可以事先將其泡發。將裙帶菜放入溫水中浸泡片刻，使其柔軟化。

　　4. 添加酸性成分：在烹飪過程中加入少量醋或檸檬汁等酸性成分，可以幫助保持菜葉的嫩度。

　　正確的烹飪方法和時間是避免裙帶菜變硬的關鍵。根據不同的裙帶菜種類，掌握適當的烹飪技巧可以使其保持嫩滑口感。