要想蒜苗炒豬肝好吃，有以下幾個竅門：

　　1. 提前準備：豬肝洗凈后切薄片，蒜苗洗凈后切段。將豬肝片用料酒、鹽、生粉腌制片刻，使其入味。

　　2. 快炒火候：鍋中倒入適量的油，加熱至六七成熱時放入蒜苗翻炒，炒至蒜苗變軟后盛出備用。再次倒入適量的油，加熱至七八成熱時放入豬肝片迅速翻炒，保持豬肝的嫩滑口感。

　　3. 味道調配：炒豬肝時可以根據個人口味加入適量的鹽、雞精、生抽等調料，提升炒菜的鮮美口感。

　　4. 爆炒蒜苗：最后將炒好的豬肝片和蒜苗放入鍋中進行爆炒，快速翻炒使其充分混合，蒜苗的香氣能夠更好地滲透到豬肝中，提升炒菜的口感。

　　5. 鮮嫩口感：豬肝炒至剛斷生即可，過火炒制時間過長容易導致豬肝變硬，影響口感。

　　以上幾個竅門可以使蒜苗炒豬肝更加美味可口。