清燉多寶魚是一道傳統的漢族名菜，做法簡單，口感鮮美。以下是制作清燉多寶魚的步驟：

　　材料：

　　1. 多寶魚：500克

　　2. 料酒：適量

　　3. 姜塊：適量

　　4. 蔥段：適量

　　5. 清雞湯：適量

　　6. 鹽：適量

　　7. 醬油：適量

　　8. 白胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 多寶魚清理干凈，去腮腹內臟，切段備用。

　　2. 燒一鍋開水，加入姜塊和蔥段煮沸，放入多寶魚段焯水，煮至魚肉變色后撈出，用清水沖洗干凈。

　　3. 在一個砂鍋中加入適量的清雞湯，放入焯水后的魚段，加入適量的料酒，放入適量的姜塊和蔥段，用中小火燉煮約10分鐘。

　　4. 將燉好的魚段撈出，瀝干湯汁備用。

　　5. 將砂鍋里的清雞湯過濾，去掉雜質，放入適量的鹽、醬油和白胡椒粉，調成味汁。

　　6. 將燉好的魚段重新放入鍋中，倒入調好的味汁，用小火燉煮5分鐘至入味即可。

　　7. 出鍋前可以撒上一些蔥花和香菜葉，增添色香味。

　　8. 將清燉多寶魚裝盤即可食用。

　　小貼士：

　　1. 制作清燉多寶魚時，選用新鮮的多寶魚，肉質鮮嫩。

　　2. 煮沸多寶魚段的水中加入姜塊和蔥段，可以去腥提鮮。

　　3. 燉煮多寶魚時，火候要掌握好，不要煮得時間過長，以免魚肉過熟。

　　4. 調味時，可根據個人口味加鹽、醬油和白胡椒粉的量，適度即可。

　　5. 喜歡口感更鮮嫩的可以事先用鹽和料酒腌制多寶魚30分鐘。

　　希望這個做法能為您帶來美味的清燉多寶魚！