木耳菜和紫角葉是兩種不同的蔬菜，它們的口感也有一些區(qū)別。

　　1. 木耳菜的口感較為脆嫩，有一定的嚼勁。它的葉子薄而脆，吃起來清爽爽口。木耳菜葉子的質(zhì)地柔軟，嫩葉有時甚至可以生食。它的口感類似于一般蔬菜，但相對比較脆嫩。

　　2. 紫角葉的口感相對比較韌性和有嚼勁。紫角葉的葉子較為厚實，質(zhì)地稍微粗糙。在烹飪過程中，紫角葉通常需要經(jīng)過一定的烹煮時間，以使其變得更加嫩滑。它的口感相對較為堅實，有一定的咀嚼感。

　　木耳菜和紫角葉在口感上的區(qū)別主要體現(xiàn)在脆嫩程度上。木耳菜更加脆嫩，而紫角葉則相對較為韌性和有嚼勁。它們的質(zhì)地也有所不同，木耳菜葉子較為柔軟，而紫角葉則偏厚實。