要腌制愣頭青蘿卜咸菜，可以按照以下步驟進行：

　　材料:

　　- 500克愣頭青蘿卜

　　- 50克鹽

　　- 30克白糖

　　- 10克大蔥

　　- 10克姜

　　- 5克大蒜

　　- 適量的香菜（可選）

　　步驟:

　　1. 將愣頭青蘿卜剝皮，洗凈后切成小塊或者小條。

　　2. 將切好的蘿卜放入一個大碗中，加入鹽拌勻，然后用保鮮膜蓋好，放置在室溫下靜置2-3小時，使其出水。

　　3. 將出水后的青蘿卜洗凈，并用清水***漂洗掉多余的鹽分。

　　4. 將大蔥、姜和大蒜切碎備用。

　　5. 取一個干凈的容器，放入青蘿卜塊，加入白糖、蔥姜蒜碎，然后攪拌均勻。

　　6. 將拌好的青蘿卜放入干凈的密封容器中，蓋上蓋子。

　　7. 將腌制好的青蘿卜放在陰涼通風的地方，靜置24小時以上，以便味道進一步融合。

　　8. 腌制時間結(jié)束后，可以將腌好的愣頭青蘿卜放入冰箱冷藏，可以更好地保持口感和新鮮度。

　　食用時，可根據(jù)個人喜好配上一些香菜，增加口感和香氣。