慢性腸脂垂炎是指腸道中的脂肪組織發生慢性炎癥的疾病。它是一種罕見的炎癥性腸病，主要影響小腸中的脂肪組織，但也可能波及其他部分的腸道。該疾病的具體病因尚不明確，但可能與免疫系統異常反應或遺傳因素有關。患者通常會出現腹痛、腹瀉、消化不良、體重減輕等癥狀。治療方法包括藥物治療（如免疫抑制劑、糖皮質激素等）、營養支持以及手術治療等。