水煮魚(yú)片是一道常見(jiàn)的川菜，下面是一種簡(jiǎn)單的做法：

　　材料：

　　- 鮮魚(yú)片：200克

　　- 豆芽：100克

　　- 白菜葉：適量

　　- 青蒜苗：適量

　　- 姜片：適量

　　- 蒜瓣：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 花椒粒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 高湯/清水：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 香菜：適量

　　步驟：

　　1. 將魚(yú)片洗凈，用料酒和生抽腌制10分鐘。

　　2. 鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒粒炒出香味。

　　3. 倒入高湯/清水，煮沸后將豆芽、白菜葉、青蒜苗放入鍋中煮至斷生。

　　4. 將腌制好的魚(yú)片一片片加入鍋中，稍微煮一下即可撈出。

　　5. 魚(yú)片撈出后，將鍋中的高湯/清水倒掉，再重新加入適量的高湯/清水，煮沸。

　　6. 醬油、鹽、雞精調(diào)味，煮開(kāi)后將魚(yú)片加入，再加入蔥段、姜片、蒜瓣繼續(xù)煮至魚(yú)熟透。

　　7. 撈出魚(yú)片，蓋在盤(pán)底，將剩下的高湯/清水過(guò)濾掉，將剩下的豆芽、白菜葉、青蒜苗鋪在魚(yú)片上。

　　8. 鍋中留底油，加熱后淋在魚(yú)片上，再撒上炒香的干辣椒和花椒粒。

　　9. 最后撒上香菜即可。

　　這樣，一道美味的水煮魚(yú)片就做好了。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的使用量。