要燉出白湯的排骨，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：500克排骨、適量姜片、蔥段、料酒、鹽等。

　　2. 排骨焯水：將排骨放入沸水中焯水，焯水時要用冷水煮開慢慢煮，以去除血水和臟物。

　　3. 冷水煮燉：將焯水后的排骨放入砂鍋或高壓鍋中，加入足夠的冷水，水量以蓋過排骨為宜。

　　4. 加入調料：將姜片、蔥段、少量料酒加入煮燉的水中，可根據(jù)個人口味加入適量鹽。

　　5. 燉煮時間：將砂鍋置于火上，大火煮開后轉小火燉煮，砂鍋燉煮時間為2-3個小時，高壓鍋燉煮時間為40分鐘。

　　6. 撈取浮沫：燉煮過程中會有浮沫產生，可用漏網(wǎng)或勺子輕輕撈掉浮沫，以保持白湯的清澈。

　　7. 熬制白湯：燉煮時間結束后，將鍋中的湯倒出，去掉排骨和調料，即可得到白湯。

　　燉煮過程中要注意火候掌握，以避免煮沸或煮干。燉煮時間越長，湯的口感越鮮美，可以根據(jù)個人口味適當延長燉煮時間。