加拿大淡干海參可以用多種方法烹制和食用。以下是一些常見的做法：

　　1. 紅燒海參：將淡干海參浸泡至軟化后，用水燒開焯水，去除異味。再用紅燒汁或醬油、糖、料酒、蔥姜等調料燒煮一段時間，直至海參入味變軟。

　　2. 燉湯：將淡干海參浸泡至軟化后，與鮑魚、雞肉等食材搭配，加入清湯或雞湯一起燉煮，增加口感鮮美。

　　3. 爆炒：將淡干海參剁成絲或切成片，搭配蔬菜、肉類等食材一起進行爆炒。可以加入適量的調料，如蒜、姜、鹽、胡椒粉等，炒至入味。

　　4. 涼拌海參：將淡干海參浸泡至軟化后，切成絲或切片。加入適量的調料，如辣椒油、醋、花椒粉、蒜泥等，拌勻即可。

　　無論是紅燒、燉湯還是涼拌，都需要預先將淡干海參浸泡至軟化，時間需根據具體情況而定。