做大蝦可以選擇以下的做法：

　　1. 清蒸大蝦：

　　- 將新鮮的大蝦剪開背面，去除蝦線。

　　- 然后在蝦背上撒上適量的鹽和姜絲。

　　- 接著將大蝦放入蒸鍋中，用大火蒸5-8分鐘，或直到蝦肉變紅熟透。

　　- 最后將蒸好的大蝦放在盤子上，淋上蒸鍋中的蝦湯，撒上蔥花即可。

　　2. 紅燒大蝦：

　　- 將新鮮的大蝦去殼，剪開背面，去除蝦線。

　　- 然后將大蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。

　　- 接著將腌制好的大蝦放入炒鍋中煎至兩面金黃。

　　- 將煎好的大蝦撈出備用。在同一鍋中加入適量的生姜絲、蒜末和豆瓣醬炒香。

　　- 然后加入適量的醬油、糖和少許水，煮沸后放入大蝦，翻煮片刻即可。

　　3. 椒鹽大蝦：

　　- 將新鮮的大蝦去殼，剪開背面，去除蝦線。

　　- 然后將大蝦放入一個密封袋中，加入適量的鹽、胡椒粉和生粉，搖晃均勻使蝦均勻沾上粉料。

　　- 接著將大蝦放入鍋中炸至金黃酥脆。

　　- 將炸好的大蝦撈出，瀝干油分。可以將大蝦放入炒鍋中加入蒜末、辣椒和鹽爆炒片刻，也可以直接食用不加調料。

　　以上是三種做大蝦的簡單做法，可以根據個人口味添加或調整調料。