新鮮的豬耳朵可以用來做成很多美味的菜肴，以下是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 4個新鮮的豬耳朵

　　- 2個生姜片

　　- 2顆大蒜瓣，切碎

　　- 1顆小蔥，切碎

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙料酒

　　- 1顆星星茴香

　　- 1片香葉

　　- 適量的鹽和胡椒粉

　　- 2湯匙植物油

　　步驟：

　　1. 先將豬耳朵洗凈，剪掉毛發(fā)和雜質。

　　2. 將豬耳朵放入一個鍋中，加入足夠的水，加入姜片、料酒和蔥段。煮沸后，轉小火煮20分鐘，直到豬耳朵變得柔軟。

　　3. 取出煮熟的豬耳朵，用清水沖洗干凈，使其冷卻。

　　4. 熱鍋加油，加入蒜末炒香，然后加入豬耳朵切片，翻炒幾分鐘。

　　5. 加入生抽、鹽、胡椒粉、茴香和香葉，攪拌均勻。

　　6. 將豬耳朵翻炒幾分鐘，讓其均勻地吸收調味料的味道。

　　7. 炒至表面微微焦黃，并且豬耳朵變得稍微脆口即可。

　　8. 將炒好的豬耳朵裝盤，撒上蔥末作為裝飾。

　　這樣做出的豬耳朵既酥脆又香辣，非常美味。您可以將其作為開胃菜、配菜或火鍋食材。