大米在整個生長過程中，會經歷多個階段，其中一個重要的階段是稻谷的成熟和收獲。在這個過程中，稻谷生長的稻穗會逐漸變黃，并逐漸變硬，顆粒會變得緊實。

　　當稻谷成熟后，農民會進行收割，將稻穗割下來。在割取稻穗的過程中，由于刀片和力度的原因，有時會在稻谷上留下小缺口，這些小缺口通常出現在稻穗的基部。這是由于收割過程中的機械操作導致的，無法完全避免。

　　這些小缺口通常不會對大米的品質產生明顯的影響，因為它們只是表面上的小瑕疵，并不會影響大米的食用價值。剝殼和研磨過程會去除大米外層的麩皮和胚芽，從而得到我們平常所見的白米飯。

　　大米上的小缺口是由收割過程中的機械操作導致的，對大米品質影響不大。