蘿卜燉排骨是一道常見的家常菜，下面是正確的做法和配料竅門:

　　配料:

　　- 排骨：500克

　　- 蘿卜：500克

　　- 姜片：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 清水：適量

　　做法:

　　1. 將排骨切成塊狀，放入冷水中焯水，煮沸后撈出；

　　2. 蘿卜去皮，切成大塊狀；

　　3. 鍋熱后加入適量的食用油，將姜片和蔥段放入鍋中煸炒出香味；

　　4. 加入排骨煸炒一會兒，然后加入適量的料酒，炒勻；

　　5. 加入足夠的清水，水量要稍微高出排骨；

　　6. 加入蘿卜塊，大火煮沸后轉小火慢燉約1-2小時，直到排骨和蘿卜都變得爛熟；

　　7. 撈出排骨和蘿卜，將湯汁留下備用；

　　8. 鍋熱后加入適量的食用油，加入姜片和少許蔥段煸炒出香味；

　　9. 加入燉排骨時留下的湯汁，燒熱后加入適量的鹽、生抽和白胡椒粉，調味即可；

　　10. 最后將燉好的排骨和蘿卜放入湯汁中，煮一會兒，使其充分入味即可。

　　竅門:

　　1. 排骨選擇豬肉骨頭較多的部位，肉質比較鮮嫩；

　　2. 燉煮時間足夠長，直到排骨和蘿卜都爛熟，才能達到的口感；

　　3. 排骨焯水可以去除血水和腥味，使湯更鮮美；

　　4. 加入適量的姜和蔥可以提鮮和去腥味，增加風味；

　　5. 蘿卜切塊較大，這樣可以保持燉煮后的形狀和口感。

　　以上是蘿卜燉排骨的正確方法和配料竅門，希望對你有所幫助！