要想燒出肉嫩的排骨湯，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備食材：選擇新鮮的排骨，是帶有適量的肉的肋骨或者脊骨。還需要洋蔥、姜片、大蔥、蒜瓣等作為調(diào)味料。

　　2. 準(zhǔn)備烹飪用具：選擇適合燉煮的大鍋或者電壓力鍋。

　　3. 預(yù)處理排骨：將排骨洗凈，用開水焯水，去除血水和雜質(zhì)，煮沸后撈出沖洗干凈。

　　4. 煮湯：倒入清水，加入排骨、洋蔥、姜片、大蔥和蒜瓣等調(diào)味料。水量可以稍微多一些，因?yàn)闊踔筮^程中會(huì)有少量蒸發(fā)。

　　5. 烹煮時(shí)間：將鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，盡量用小火慢慢燉煮，時(shí)間為1-2小時(shí)。或者使用電壓力鍋，根據(jù)具體機(jī)型設(shè)置適當(dāng)?shù)呐胫髸r(shí)間。

　　6. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可適量加入鹽和其他調(diào)味料。

　　7. 湯底處理：待排骨燒煮至肉嫩時(shí)，可以將排骨撈出備用，將湯底過濾去除雜質(zhì)，使湯更清澈。

　　8. 重新加熱：將湯底重新加熱至沸騰，然后將排骨放入鍋中煮沸一會(huì)，再轉(zhuǎn)小火保持溫度。

　　9. 裝盤：可將煮熟的排骨撈起，裝盤并搭配適量的湯汁一起享用。

　　以上是一種常見的烹飪方法，你可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。