桃膠在制作過程中，如果受到空氣的氧化作用，就會出現變黑的現象。桃膠中含有一些具有氧化性的物質，當接觸到空氣中的氧氣時，這些物質會發生氧化反應，導致桃膠顏色變黑。桃膠也會受到其它因素的影響，比如高溫、濕度、酸性環境等，都可能導致桃膠變黑。為了保持桃膠的質量和顏色，使用時應注意存放環境和方法。