要去除豬肝的腥味和血水，可以嘗試以下方法：

　　1. 水煮：先將豬肝放入沸水中焯水，煮2-3分鐘后撈出，再用清水沖洗干凈。這樣可以去除一部分血水和腥味。

　　2. 姜汁浸泡：將切好的豬肝放入盆中，加入適量生姜汁，然后用清水淋過肝，浸泡30分鐘至1小時。姜汁可以幫助去除腥味。

　　3. 鹽水浸泡：將切好的豬肝放入盆中，加入適量的鹽和清水，攪拌均勻，浸泡30分鐘至1小時。鹽水可以幫助去除血水和腥味。

　　4. 泡牛奶：將切好的豬肝放入碗中，倒入適量的牛奶，浸泡30分鐘至1小時。牛奶中的乳酸可以中和豬肝的腥味。

　　無論使用哪種方法，最后再用清水沖洗豬肝，確保將殘留的腥味和血水***清洗干凈。