蒸饅頭發面好了的幾個判斷標準有：

　　1. 面團發酵至原來的 2-3 倍大。

　　2. 面團表面有明顯的蓬松氣泡，有彈性。

　　3. 用手指輕輕按壓面團，留下的凹陷能夠慢慢回彈。

　　4. 面團表面有明顯的發酵味道。

　　5. 面團顏色變白，變得光滑有彈性。

　　當面團達到以上的幾個標準時，就可以認為發面好了，可以開始蒸饅頭了。