烤肉的牛肉可以使用以下的腌制方法：

　　1. 原料準備：選用優質的牛肉塊，如牛腩、牛里脊等，切塊備用。

　　2. 腌制醬料：將生抽、老抽、料酒、蠔油、生姜蒜末、糖和適量的鹽混合在一起，調成腌制醬汁。

　　3. 腌制牛肉：將牛肉塊放入腌制醬汁中，攪拌均勻，確保每塊牛肉都能充分腌制。然后將腌制好的牛肉放入冰箱中，腌制時間在2-4小時。

　　4. 烤制牛肉：腌制好的牛肉取出，瀝干多余的醬汁，然后可以用烤爐或者燒烤架進行烤制。烤制的時間根據牛肉的大小和個人口味需求來決定，一般需要烤制5-10分鐘至熟透即可。

　　注意事項：

　　1. 在腌制醬料中可以添加適量的辣椒、五香粉等調味料，根據個人口味偏好進行調整。

　　2. 腌制時間不宜過長，以免牛肉過咸或變質。

　　3. 烤制牛肉時可以根據需要刷上一層蜂蜜或者醬汁增加口感和顏色。

　　4. 翻烤時要注意火力控制，避免過度烤焦或者煳糊。