要使雪花牛肉變得嫩滑，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用優質的牛肉：選擇新鮮、嫩度較高的牛肉切割成薄片。常見的選擇包括牛里脊肉、牛柳等。

　　2. 腌制牛肉：將切好的牛肉放入腌料中腌制一段時間，可以提高牛肉的嫩度。常用的腌料可以包括生抽、料酒、生姜蒜末等。

　　3. 使用牛肉酶粉：將牛肉腌制好后，加入適量的牛肉酶粉，輕輕拍打牛肉使酶粉均勻滲入。牛肉酶粉可以分解牛肉中的蛋白質，進一步增加嫩滑度。

　　4. 快速烹飪：在炒或煮牛肉時，要盡量控制時間，避免過長時間的加熱，以免牛肉變硬。快炒或閃煮是將牛肉保持嫩滑的好方法。

　　5. 加入適量的淀粉：牛肉表面裹上一層淀粉，可以在烹調過程中鎖住水分，保持嫩滑。可以用生粉或者玉米淀粉來進行裹粉。

　　6. 加入柔軟的配料：在烹調牛肉時，可以加入一些柔軟的配料如木耳、豆腐等，這些配料會吸收湯汁，形成柔軟的口感。

　　以上是一些常用的方法，可以根據個人口味進行調整。烹調的技巧和火候的掌握也是關鍵，所以多多練習與嘗試。