要做嫩滑的豬肝湯，可以采取以下幾個步驟：

　　1.選擇新鮮的豬肝，是嫩豬肝，顏色鮮艷，沒有氣味。

　　2.將豬肝清洗干凈，去除血跡和血管，切成薄片或小塊。可以先將豬肝用淡鹽水浸泡片刻，再用清水沖洗干凈，有助于去除腥味。

　　3.準備一鍋清水，加入適量的姜片和蔥段，煮沸。將洗凈的豬肝放入煮沸的水中焯水，焯水時間要掌握好，煮到變色即可，一般10秒到20秒就可以撈出。

　　4.撈出焯水后，立即用冷水沖洗，去除豬肝表面的余熱，并保持鮮嫩。

　　5.煮湯時，可以選擇加入一些配料增加湯的口感和味道，如淮山、枸杞、紅棗、鮮香菇等。根據個人口味，可以加入一些調料，如鹽、生抽等。

　　6.將焯水和冷水沖洗后的豬肝放入清水中，加入調料和配料，煮開后轉小火燉煮，燉煮時間一般約15分鐘左右，煮熟后即可。

　　注意事項：

　　- 煮豬肝的火候要掌握好，過火會導致豬肝變硬。

　　- 煮豬肝的時間不宜過長，否則會導致豬肝煮爛。

　　- 建議豬肝切片較薄，這樣更容易煮熟且更加嫩滑。

　　- 豬肝不宜長時間泡水，否則容易失去鮮嫩口感。

　　這是一種簡單的做法，您也可以根據個人口味和喜好進行調整，增加或減少配料和調料的用量。