腌制白醋蘿卜確實可以制作出美味又脆口的小菜，以下是一種簡單的腌制方法：

　　所需材料：

　　- 新鮮蘿卜

　　- 白醋

　　- 紅辣椒（可選）

　　- 大蒜（可選）

　　- 白糖

　　- 鹽

　　步驟：

　　1. 將新鮮蘿卜去皮，切成薄片或者長條。可以使用刮蘿卜器，或者刀切片。

　　2. 將切好的蘿卜放入大碗中，加入適量的鹽，輕輕按摩一下，使鹽均勻滲入蘿卜中。靜置10分鐘，待蘿卜出水。

　　3. 將鹽水倒掉，用清水沖洗蘿卜，以去掉多余的鹽分。

　　4. 準備一個干凈的玻璃罐，將蘿卜裝入玻璃罐中。

　　5. 在玻璃罐中加入白醋，使蘿卜完全浸泡在醋中。可以根據個人口味來決定醋的用量，蘿卜應該浸泡在醋中約1-2厘米高度。

　　6. 如果喜歡辛辣口味，可以將一些切碎的紅辣椒或大蒜放入玻璃罐中。

　　7. 加入適量的白糖，根據個人口味調整甜度。

　　8. 蓋上玻璃罐蓋子，放置在陰涼干燥處，靜置24小時以上，以便蘿卜充分入味。

　　9. 腌制完成后，可以將白醋蘿卜放入冰箱冷藏，可長時間保存。

　　小貼士：

　　1. 可以根據個人口味加入一些其他配料，如姜片、香菜等，來增添風味。

　　2. 腌制時間越長，味道會越酸，口感會更加脆爽。

　　3. 如果喜歡口感更加脆口，可以在腌制前將蘿卜用開水焯一下，然后再按照上述步驟進行腌制。