蓮藕排骨湯燉出來是黑色的主要原因可能是：

　　1. 燉煮時間過長：如果將藕、排骨等材料長時間燉煮，其中的色素會被釋放出來，使湯變黑。

　　2. 燉煮溫度過高：過高的溫度會使食材中的色素被分解，導致湯變黑。

　　3. 食材本身：有些藕品種本身就帶有較深的顏色，所以燉出來的湯也會偏黑。

　　4. 其他食材影響：如果在燉湯過程中加入了其他食材，例如黑木耳、黑豆等，也會導致湯的顏色變黑。

　　蓮藕排骨湯變黑并不一定表示食物不新鮮或者有質量問題，主要是因為色素的影響。如果湯的味道和口感沒有異常，一般可以放心食用。