要煎好吃又嫩的兒童牛排，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備牛排：選擇適合兒童食用的嫩牛肉，比如里脊肉或者牛里脊肉。將牛排從冰箱取出，放置室溫下15-20分鐘，使其回溫。

　　2. 腌制牛排：可以用鹽、黑胡椒粉、大蒜粉和少許醬油攪拌均勻的腌制汁腌制牛排。將腌制汁均勻地涂抹在牛排兩面上，然后放置室溫下腌制15-30分鐘，讓牛肉吸收味道。

　　3. 加熱平底鍋：在平底鍋中加熱一些橄欖油或黃油，中小火慢慢加熱，確保鍋表面均勻受熱。

　　4. 煎牛排：將腌制好的牛排放入鍋中，用中火煎3-4分鐘，直到一面變得金黃色和焦糖化。然后翻轉牛排，繼續煎2-3分鐘。

　　5. 控制火候：根據兒童的口感喜好，可以調整火候時間。如果想要嫩一點，可以將火候稍微減低，煎的時間稍短。

　　6. 休息牛排：將煎好的牛排從鍋中取出，放在盤子上休息2-3分鐘，以便肉汁回流，使肉質更嫩。

　　7. 切片享用：將休息好的牛排切成合適的厚度，即可享用。可以搭配蔬菜沙拉、烤土豆或者配以蘑菇醬等調料增加風味。

　　注意事項：

　　- 煎牛排時不要過度翻動，以免肉汁流失過多，導致牛排干燥。

　　- 根據兒童的飲食口味，可以適量調整腌制汁的配料和比例。

　　- 煎牛排時，要根據牛肉的厚度和個人喜好來確定煎的時間，以確保牛排的內部熟透。

　　- 休息牛排是為了保持肉質嫩滑，不要過于心急。