豬蹄和豬腳飯在食材和制作方法上有一些區別。

　　豬蹄是指豬的腳部，通常只使用豬的蹄子制作。豬蹄肉質鮮嫩，皮上有一層膠質，而且含有豐富的膠原蛋白，因此豬蹄常被用于制作燉煮類菜肴或燉品，如紅燒豬蹄、豬蹄燉豆腐等。

　　而豬腳飯通常是將整個豬腳煮熟或烤熟后，再配以米飯和其他配料制成的一道菜肴。豬腳的肉質比較韌勁，所以在制作豬腳飯時，通常會采用燒煮或烤制的方式，使其變得更加酥軟可口。

　　豬蹄和豬腳飯的味道也有一些差別。豬蹄制作出的湯汁通常比較濃郁，口感更為滑嫩，而豬腳飯則更注重豬腳本身的鮮香味道，搭配米飯的口感較為豐富。

　　豬蹄和豬腳飯在制作材料、烹飪方式和口感上有一些差別，但都是以豬蹄或豬腳為主要食材，都是美味的菜肴。