北方的餃子包法有很多種，下面是一種常見的包餃子的方法：

　　1. 準備好餃子皮和餡料。餃子皮可以自己做也可以買現(xiàn)成的。常見的餡料有豬肉餡、韭菜餡、蝦仁餡等，可以根據(jù)個人口味選擇。

　　2. 取一張餃子皮放在手掌心上，用另一只手蘸水將餃子皮的邊緣潤濕。

　　3. 在餃子皮中央放上適量的餡料。注意不要放太多，以免包不住。

　　4. 將餃子皮對折，用拇指和食指捏住餃子皮的中央，開始從中心向邊緣一側(cè)包夾。

　　5. 包夾的用另一只手的食指和拇指將餃子皮的邊緣捏起來，形成褶子。可以捏一個褶子或者多個褶子，根據(jù)個人喜好。

　　6. 捏好一個褶子后，將餃子皮的另一側(cè)按在捏起的褶子上，使兩邊的餃子皮緊密粘合。

　　7. 繼續(xù)按照相同的方法，一邊包夾一邊捏褶子，直到將餃子全部包好。

　　8. 將包好的餃子放在盤子或者砧板上，注意餃子之間不要粘連。

　　9. 包好的餃子可以隨個人喜好水煮、煎、燉等不同的烹飪方法。