如果您是想要煮排骨，可以根據(jù)以下步驟：

　　1.將排骨用清水浸泡半小時(shí)，去掉血水

　　2.燒開一鍋水，放入少許料酒和姜片，將排骨放入水中煮五分鐘左右，撈出用清水沖洗干凈

　　3.再將排骨放回鍋中，加入適量的水，放入蔥段、姜片、料酒，加鹽、雞精等調(diào)味料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮上半個(gè)小時(shí)左右，讓排骨入味

　　4.把火開到大，讓湯汁收濃，讓排骨上色，并使肉質(zhì)更加鮮嫩

　　如果您是想要腌制排骨，可以將排骨放入腌料里，腌制2-3小時(shí)或過夜，讓排骨入味，再進(jìn)行下一步的烹飪。