煮新鮮芡實(shí)時(shí)，苦味可以通過(guò)以下方法減輕或去除：

　　1. 剝?nèi)ネ馄ぃ簩④蛯?shí)剝?nèi)ネ馄ぃ�去除部分苦味�?p>　　2. 飛水煮：將新鮮芡實(shí)放入沸水中迅速煮熟，隨后撈出用冷水沖洗。這個(gè)過(guò)程可以去除部分苦味。

　　3. 浸泡：將剝好的芡實(shí)放入清水中浸泡20分鐘至2小時(shí)。在浸泡過(guò)程中，可將水更換數(shù)次，以幫助去除苦味。

　　4. 加入少量鹽：在煮芡實(shí)時(shí)加入少量鹽，可以中和部分苦味。

　　新鮮芡實(shí)本身帶有一定的苦味，無(wú)法完全去除。如果苦味過(guò)重，可以選擇其他烹飪方法，如干炒、燉煮等，來(lái)改變芡實(shí)的口感。