清燉羊肉是一道口味清淡、肉質鮮嫩的羊肉菜品，下面是制作步驟：

　　所需材料：

　　1. 羊肉塊：800克

　　2. 蔥段：適量

　　3. 姜塊：適量

　　4. 料酒：適量

　　5. 鹽：適量

　　6. 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊放入冷水中浸泡20分鐘，去除腥味。

　　2. 將羊肉塊切成適當大小的塊狀，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出。

　　3. 鍋中放適量清水，加入蔥段、姜塊煮沸，放入焯水后的羊肉塊。

　　4. 加入適量的料酒，用中小火燉煮約40-60分鐘，期間去除浮沫。

　　5. 燉煮至羊肉變得酥爛時，加入適量的鹽進行調味。根據個人口味，可以適量加入其他調料，如胡椒粉、八角等。

　　6. 燉煮5分鐘后，關火，待菜品稍微放涼后即可享用。

　　溫馨提示：

　　1. 羊肉較為油膩，可以在焯水后用清水沖洗一下，以去除多余油脂。

　　2. 燉煮時間可以根據羊肉的鮮嫩程度和個人口味進行調整，時間越長，羊肉越酥爛。

　　3. 增加一些蔬菜（如胡蘿卜、白蘿卜等）燉煮，可以增加菜品的口感和營養。

　　4. 清燉羊肉可以搭配一些清淡的湯料，如淮山、枸杞等，以增加湯的口感和營養價值。