制作干牛肉的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備新鮮的牛肉，洗凈去筋膜油脂，切成塊。放入鍋中加清水淹沒，放姜煮30分鐘，這一步的主要目的是去除牛肉內(nèi)的血水。撈起洗凈后，用流動(dòng)的清水再次清洗，然后瀝干水分。

　　2. 將處理過的牛肉放入鍋中，加水剛好沒過牛肉。加入姜片、蔥段、鹽等香料，煮約兩個(gè)小時(shí)，直到牛肉煮熟。注意，煮的時(shí)間根據(jù)牛肉的大小和硬度可能會(huì)有所不同。

　　3. 牛肉煮好后，將牛肉塊瀝干水分，切成粗一些的長條狀。將切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉條吸收。

　　4. 將牛肉放入烘盤中，送入40-50度的烘箱中烘8小時(shí)左右，直到牛肉達(dá)到外干里柔的程度。期間可以定期檢查并翻動(dòng)牛肉，以確保其均勻干燥。

　　5. 烘好的牛肉出烘箱，晾涼后即成。

　　如果想要制作更具風(fēng)味的干牛肉，可以在煮牛肉的過程中加入一些香料，如八角、桂皮、花椒、香葉等。在炒制牛肉條時(shí)，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)味料，如辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等。

　　制作干牛肉需要耐心和細(xì)心，注意控制火候和時(shí)間，才能制作出美味的干牛肉。