水煮栗子想要好剝皮，可以按照以下步驟進行：

　　1. 栗子洗凈后，用刀從中間稍切個口子，這樣煮出來的栗子更容易剝皮。

　　2. 將栗子放入開水中，大火煮5分鐘。煮的時候加入適量的鹽，有助于栗子皮更容易脫落。

　　3. 煮熟后，將栗子趁熱取出，剝去外殼和內皮。如果內皮不好剝，可以再次放入熱水中浸泡一會兒，然后就能輕松剝去。

　　如果想要更好的口感和味道，可以在煮栗子的時候加入一些調料，如冰糖、桂皮等，來增加栗子的香甜味。

　　想要煮出好剝皮的栗子，關鍵在于切好口子、加鹽煮、趁熱剝皮等步驟。希望這些小技巧能幫到你！