番茄醬燒牛腩的做法如下：

　　1. 將牛腩切塊，放入冷水中，加入姜片、花椒和料酒，煮開后轉小火煮40分鐘，然后撈出瀝干備用。

　　2. 土豆切塊，洋蔥切塊，西紅柿剝皮切塊備用。同時準備好姜、蔥、香葉、八角等調料。

　　3. 鍋中倒油，放入牛肉煸炒，然后加入姜、蔥、香葉、八角等調料繼續翻炒。

　　4. 倒入適量的番茄醬，翻炒均勻，使牛肉充分吸收番茄醬的味道。

　　5. 加入足夠的水，沒過牛肉，然后放入鹽、胡椒粉、雞精等調味料，大火燒開后轉小火慢燉。

　　6. 當牛肉燉至七八成熟時，加入土豆塊繼續燉煮。待土豆燉熟后，加入洋蔥塊和西紅柿塊，繼續燉煮至湯汁濃稠。

　　7. 撒上香菜或蔥花點綴即可出鍋。

　　以上做法僅供參考，您可以根據個人口味和喜好進行調整。在烹飪過程中要注意火候和時間，確保牛肉燉煮軟爛入味。