洋蔥炒豬肝的制作步驟如下：

　　1. 豬肝切片，洗干凈，加料酒、蠔油、醬油、生粉腌制。洋蔥、青椒切塊，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊，其他配菜如姜蒜、辣椒也切好備用。

　　2. 熱鍋下油，先炒洋蔥，加適量清水和食鹽炒熟后盛起來備用。

　　3. 另起鍋，熱油爆香蒜末、辣椒、花椒。然后倒入豬肝，快速翻炒。

　　4. 豬肝炒至七成熟時(shí)，倒入洋蔥、青椒、胡蘿卜、木耳等配菜一起翻炒。

　　5. 加入適量蠔油調(diào)味，蔥段增香，炒均勻后即可出鍋。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 豬肝不宜炒過久，以免口感過老。

　　2. 切好的豬肝可以加入料酒和姜片腌制一會(huì)兒，有助于去腥。

　　3. 如果不喜歡太辣，可以減少辣椒的用量。

　　4. 可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。

　　以上步驟完成后，就可以做出美味的洋蔥炒豬肝了。