要保存切好的小蔥，可以采取以下幾種方法，以防止它們變軟或腐爛：

　　1. 放入水中：將切好的小蔥放入清水中，確保蔥絲完全浸泡在水中，然后放入冰箱保存。這樣會延緩小蔥的衰老過程并保持其新鮮度。每隔一到兩天換水一次，以確保水保持清澈。

　　2. 使用塑料袋：將切好的小蔥放入塑料袋中，擠出盡量多的空氣，然后封口冷藏。這樣可以減少氧氣的接觸，防止蔥絲變軟和腐爛。

　　3. 涂抹食用油：在保存小蔥之前，將其涂抹上一層薄薄的食用油，可以幫助封住其水分，延緩蔥絲的衰老。

　　4. 冷凍保存：將切好的小蔥放入密封袋或冰格中，放入冷凍室冷凍保存。這樣可以有效地延長小蔥的保存時間，但凍結(jié)后的小蔥在解凍后會變得較柔軟，更適合炒菜等烹飪方式。

　　無論采取哪種方法，盡量選擇新鮮的小蔥，并確保切割工具和容器干凈衛(wèi)生，以避免細菌的滋生。不要將小蔥放在溫度過高或潮濕的地方，以免促進腐爛。