蛋黃和蛋清是由不同成分組成的，因此可以通過(guò)一些方法將它們分離開(kāi)來(lái)。

　　蛋黃主要由蛋黃蛋白、脂類、膽固醇和礦物質(zhì)組成，而蛋清主要由蛋清蛋白和水組成。

　　分離蛋黃和蛋清的實(shí)驗(yàn)原理主要有以下幾種方法：

　　1. 重力沉降：蛋黃和蛋清具有不同的密度，通過(guò)將雞蛋輕輕打開(kāi)，讓蛋黃和蛋清自然沉降，即可實(shí)現(xiàn)分離。

　　2. 漏斗分離：通過(guò)漏斗分離器，將蛋黃和蛋清倒入漏斗，由于蛋黃比蛋清黏稠，會(huì)很快停在漏斗口，蛋清會(huì)從漏斗底部流出，從而實(shí)現(xiàn)分離。

　　3. 高速離心：將蛋黃和蛋清倒入離心機(jī)，并以高速旋轉(zhuǎn)離心，蛋黃和蛋清的密度差異使得它們分別會(huì)沉積在不同的位置，從而實(shí)現(xiàn)分離。

　　4. 過(guò)濾分離：通過(guò)濾紙或?yàn)V膜，將蛋黃和蛋清進(jìn)行過(guò)濾，由于蛋清蛋白較小，可以通過(guò)濾網(wǎng)，而蛋黃較大的分子則被濾下來(lái)，從而實(shí)現(xiàn)分離。

　　以上方法均利用了蛋黃和蛋清不同成分和性質(zhì)的差異，實(shí)現(xiàn)它們的分離。