炒雞胗怎么樣又嫩又脆？別直接下鍋，這樣做入味有嚼勁！
2021-11-29 13:58:21
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雞胗是雞雜里面很受大家歡迎的食材了，特別是爆炒雞胗，脆爽又勁道，吃了一個(gè)就停不下來(lái)了。有的朋友卻說(shuō)雞胗做著很難掌握要領(lǐng)，炒出來(lái)又硬又腥，吃到嘴里苦味還顯老，是不是步驟不對(duì)呢?今天我們就來(lái)分享炒雞胗怎么樣又嫩又脆?
炒雞胗：雞胗是雞的消化器官，就是需要好好清洗，避免有腥味和異味留在上面。也有的朋友直接先把雞胗焯一下水，卻發(fā)現(xiàn)，更硬了也難嚼動(dòng)和炒熟，因?yàn)樾任兑矔?huì)因?yàn)殪趟囊凰查g鎖死在雞胗里面了。先來(lái)看看下鍋前怎么處理，把清洗好的雞胗切成小片，放入一個(gè)碗中。
碗里加入生抽，料酒，幾片生姜和白醋，白醋就是為了軟化雞胗和除腥，下手抓勻腌制，大概15分鐘左右，腌完還要清洗一遍。起鍋燒油，油熱翻入蒜片，辣椒絲，翻炒至斷生，即可倒入雞胗，大火爆炒隨之加入生抽和鹽調(diào)味，調(diào)料入味后改為小火，加醬油調(diào)色，用大火翻炒均勻后撒香蔥即可出鍋，又嫩又脆，爽口入味!
有的朋友腸胃不好，平時(shí)不能多吃辛辣刺激性的食物，那么養(yǎng)護(hù)腸胃吃水蘇糖就很不錯(cuò)，讓腸道內(nèi)益生菌生長(zhǎng)繁殖，從而增加大便的濕度和保水性，也會(huì)讓腸道推送能力增加。日常飲食中加入奘靈水蘇糖，良好的菌群環(huán)境讓我們好消化好排便，人更輕松。