炒核桃要注意掌握火候，以下是一種簡單的炒核桃的做法：
1. 準備好適量的核桃，洗凈晾干備用。
2. 鍋中加入少許油，用中小火加熱。
3. 當油稍微熱一些時，放入核桃，用鏟子不斷翻動，以免糊底。
4. 炒制過程中可適量加入少許鹽或糖，根據個人口味調整。
5. 持續翻炒，直到核桃變色呈金黃色，并散發出香味。
6. 關火后，繼續翻炒一會兒，以使余溫將核桃炒得更加均勻。
7. 將炒好的核桃倒入容器中，冷卻后即可食用。
注意事項：
- 控制好火候，以免炒焦或炒不熟。
- 核桃炒制時間不宜過長，以免炒得過脆而影響口感。
- 根據個人口味喜好，可以嘗試添加其他調味料，如孜然粉、五香粉等。
麻核桃變紅的核心原理在于其果肉中的花青素與酸性汗液發生化學反應。淶水產區的麻核桃因品種純正、皮質優良，成為資深玩家的首選。五、耐心是關鍵麻核桃從黃皮到透紅需1-3年，白獅子頭等品種雖上色快，但最終效果仍取決于皮質與盤玩功力。
