肥牛是一道非常受歡迎的宴客菜，下面是制作肥牛的步驟：

　　材料：

　　- 肥牛片：500克

　　- 蔬菜（如洋蔥、胡蘿卜、豆芽等）

　　- 調味料：生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、淀粉

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將肥牛片放入碗中，加入少許料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

　　2. 取一個平底鍋，加熱后倒入適量的食用油，將腌制好的肥牛片放入鍋中快速煎炒，煎至變色即可撈出備用。

　　3. 鍋中留下少量底油，加入洋蔥和胡蘿卜翻炒均勻，再加入豆芽翻炒片刻。

　　4. 倒入少量水，加入適量鹽、糖、蠔油和少許生抽，攪拌均勻。

　　5. 將煎好的肥牛片加入鍋中，翻炒均勻，讓肥牛片均勻沾上調味料。

　　6. 最后用少量水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。

　　7. 裝盤后可根據個人口味撒上少許蔥花或香菜點綴。

　　注意事項：

　　- 煎炒肥牛片時，火候要快，不要過度煮熟，以保持肥牛的嫩滑口感。

　　- 加入蔬菜的選擇可以根據個人喜好來定，可以根據季節和餐桌上其他菜肴的搭配進行選擇。

　　希望以上制作步驟對您有所幫助，祝您做出美味的肥牛宴客菜。