紅燒草魚是一道傳統的川菜，下面是一種簡單的做法，讓紅燒草魚更加美味：

　　材料：

　　- 草魚一條（約500克）

　　- 生姜適量

　　- 蔥適量

　　- 料酒適量

　　- 食用油適量

　　- 白糖適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 水淀粉適量

　　步驟：

　　1. 先將草魚處理干凈，去鱗、內臟和鰓，洗凈后用紙巾擦干水分。然后在魚身兩側切幾刀，使調料能更好地滲透。

　　2. 熱鍋冷油，將姜蔥爆香，加入料酒煮沸。

　　3. 將草魚放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　4. 加入適量的生抽、老抽和適量的白糖，炒勻。

　　5. 加入足夠的熱水，水量以能蓋過魚身為準。再加入一些鹽和雞精，大火煮沸后轉小火煮約10分鐘。

　　6. 將魚翻身，再繼續煮約10分鐘。

　　7. 將煮好的魚盛出，將湯汁收至濃稠。

　　8. 將收汁的醬汁均勻地淋在魚身上。

　　9. 用少許生姜末和蔥花裝飾即可。

　　這樣制作出來的紅燒草魚鮮嫩多汁，味道濃郁，香氣四溢。如果喜歡更加辣味的話，可以適量加入一些辣椒或者花椒。