要想讓醬牛肉加熱后肉不柴，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 水煮加熱法：將醬牛肉放入水中加熱煮沸，然后立即撈出。這種方法可以迅速加熱肉，同時保持肉質鮮嫩。

　　2. 蒸煮加熱法：將醬牛肉放入蒸鍋或者蒸飯鍋中進行加熱。蒸煮可以使肉受熱均勻，避免出現柴的情況。

　　3. 微波爐加熱法：將醬牛肉放入微波爐中加熱，使用中小火力進行加熱。時間不宜過長，可以多次嘗試探測肉的狀態，避免過度加熱。

　　4. 煎炒加熱法：將醬牛肉放入鍋中，用中小火進行煎炒加熱。在加熱前可以先加入適量的水或者高湯，保持濕潤，避免肉變柴。

　　無論使用哪種方法，加熱時要掌握好時間和火力，避免過度加熱導致肉變柴。