炒香辣小龍蝦的做法如下：

　　材料：

　　- 小龍蝦500克

　　- 姜蒜適量

　　- 辣椒適量

　　- 青蒜適量

　　- 干辣椒適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 雞精適量

　　- 花椒粉適量

　　- 花椒油適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 首先將小龍蝦處理干凈，去除頭部的須和泥沙。

　　2. 準(zhǔn)備好姜蒜、辣椒、青蒜和干辣椒，切碎備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜蒜和辣椒煸炒出香味。

　　4. 加入小龍蝦翻炒至變色，加入適量的料酒去腥。

　　5. 倒入適量的生抽、鹽、白胡椒粉、雞精、花椒粉和花椒油，翻炒均勻，使調(diào)料均勻附著在小龍蝦上。

　　6. 加入干辣椒和少許的水，燜煮幾分鐘，直到小龍蝦熟透。

　　7. 最后加入青蒜炒勻即可。

　　這樣炒出的香辣小龍蝦色香味俱佳，口感鮮嫩辣香，非常美味。根據(jù)個(gè)人口味的不同，可以適量增加或減少辣椒的用量。